Υλικά:

• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 πράσα
• 1 καρότο
• 1 χούφτα αρακά
• 100γρ. κουνουπίδι
• 200γρ. μανιτάρια
• 1 μεγάλη πατάτα
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 μικρές ντομάτες
• 500 ml χυμό ντομάτας
• Λίγη πάπρικα
• Σέλινο
• Μαϊντανός
• Άνηθος
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Κόβουμε σε κυβάκια τα μανιτάρια, την πατάτα, το κουνουπίδι και τις ντομάτες. Κόβουμε το καρότο σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα γυρίζουμε δυο-τρεις φορές και ρίχνουμε το καρότο, τον αρακά, το κουνουπίδι και την πατάτα.
  
• Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ντομάτα, το χυμό ντομάτας, 1 ποτήρι νερό ζεστό, πάπρικα και όσο αλάτι χρειάζεται.
  
•  Σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 10 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τα μυρωδικά.

Γίνεται μία πεντανόστιμη σούπα και ποτέ δεν έχει την ίδια γεύση γιατί κάθε φορά τη φτιάχνω με όποια λαχανικά έχω στο σπίτι. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε και λίγο κουσκουσάκι ή τραχανά γλυκό.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.