Υλικά  

• 7-8 πατάτες μεγάλες, βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1-2 αυγά βραστά ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψητή (στο βαζάκι) κομμένη σε τετραγωνάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 4-6 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• ¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. μαγιονέζα (light κατά προτίμηση)
• το χυμό μισού-ενός λεμονιού (ανάλογα με τα γούστα σας)
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
• αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση  

• Ανακατεύετε σε ένα μπολ όλα μαζί τα υλικά και σερβίρετε. Είναι καλό να μείνει μία-δύο ώρες στο ψυγείο γιατί έτσι δένουν οι γεύσεις όλων των υλικών.

Αν θέλετε να την παρουσιάσετε σε κάποιο τραπέζι, την τοποθετείτε σε σαλατιέρα, στρώνετε μια ψιλή στρώση μαγιονέζα από πάνω και στολίζετε με πιπεριά φλωρίνης ψητή, κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, αυγό βραστό και ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

Η πατατοσαλάτα αυτή συνοδεύει τέλεια ψητά κρέατα, κεφτεδάκια ή κοτόπουλο και είναι ότι πρέπει για το πασχαλινό τραπέζι. Μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.