Η σαλάτα αυτή σερβίρεται σε γνωστό bar-restaurant και είναι ένας από τους λόγους που πήγαινα συνέχεια εκεί όταν έμενα Αθήνα. Κατάφερα να την φτιάξω στο σπίτι αρκετά καλά.

Υλικά (για ένα μεγάλο πιάτο):

• 3-4κ.σ. ελαιόλαδο
• περίπου 15 ντοματίνια Σαντορίνης
• 5-6 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.τσ.ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας
• 1 κ.τσ.ελιές πράσινες σε ροδέλες
• 1/2 κ.τσ.κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 4-5 κρίθινα παξιμάδια(Κρητικά ή άλλα)
• κατίκι Δομοκού (τυρί που στη μορφή μοιάζει με γιαούρτι)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε πρώτα το μπέικον και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά, να βγάλουν τα υγρά τους.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
• Τέλος ρίχνουμε τις ελιές και τα παξιμάδια σπασμένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τα παξιμάδια θα απορροφήσουν τα υγρά κι όταν μαλακώσουν αρκετά εξωτερικά είναι έτοιμο.
• Αδειάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως τη ζεστή σαλάτα με το κρύο κατίκι τοποθετημένο στη μέση.

	1. 07-05-2010 15:43
	Ωχ Παναγιά μου μεσημεριάτικα...

nayia

	2. 07-05-2010 19:52
	Πολύ διαφορετική πρόταση σαλάτας. Θα την δοκιμάσω χωρίς τις ελιές

mariaZ

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.