Υλικά

• 3 μελιτζάνες φλάσκες περίπου 450γρ. η κάθε μία κομμένες σε φέτες των 15 χλ.
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 500 γρ. αρνί χωρίς κόκκαλα κομμένο σε φέτες
• 2 κούπες κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ κύμινο
• 1 κ.γ κανέλλα
• 1 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο
• Αλάτι / πιπέρι
• 450 γρ. ντομάτες κομμένες σε φέτες
• ½ κούπα παρμεζάνα τριμμένη

• 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ ξύσμα από λεμόνι
• Αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες με 1 κ.σ αλάτι και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, στεγνώνουμε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε στη σχάρα του φούρνου.Λαδώνουμε ελαφρά με πινέλο και τις δύο πλευρές. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να πάρουν ένα χρώμα καφετί και να μαλακώσουν. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αρνί και το σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κύμινο, την κανέλλα, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα πυρέξ βάζουμε μία στρώση με τις μισές μελιτζάνες και μετά τις μισές ντομάτες.Πασπαλίζουμε με το ¼ της κούπας από την παρμεζάνα. Απλώνουμε από πάνω το αρνί και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τις υπόλοιπες ντομάτες και τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε χωρίς να το σκεπάζουμε για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σερβίρουμε βάζοντας τη σάλτσα σε μία άκρη του πιάτου ή αν προτιμάμε πάνω στο φαγητό.

	1. 17-11-2008 20:25
	Μήπως έχει γραφτεί λάθος το βάρος της μελιτζάνας;;

xanthibax

	2. 17-11-2008 21:29
	Όχι μιλάει για τις μεγάλες και αρκετά βαριές μελιτζάνες φλάσκες. Αν βρεις μικρότερες το ίδιο κάνει. Είχα την ίδια απορία όταν πρωτοέκανα τη συνταγή σε σχέση με το αν είχα μεταφράσει καλά ή οχι το βάρος και για να είμαι ειλικρινής το υπολόγισα 2 και 3 φορές (ήταν γραμμένη σε oz)

KristineS

	3. 17-11-2008 22:53
	Νομίζω υπάρχει μπέρδεμα στις μονάδες μέτρησης. Καταρχήν και μόνο με το μάτι, βλέποντας τη φωτο δεν υπάρχει περίπτωση να αντιστοιχούν σε αυτό το ταψί (αν και μεγάλο) 4.200 γρ. μελιτζάνας με 500 γρ. αρνάκι. Από την άλλη βλέποντας το link στο Delicious delicious βλέπω ότι η αναλογία είναι σε λίβρες άρα μία λίβρα ισούται με 373 γραμμ. Κάτι έχει γίνει λάθος στη μετάφραση, νομίζω. Μήπως να το τσεκάρατε κι εσείς για περίπτωση δικού μου λάθους?

rena

	4. 17-11-2008 22:58
	κristines η συνταγή πιστεύω είναι απο το site που μας παραπεμπει ο Αρχος, αναφέρει ότι οι μελιτζάνες είναι περίπου μια λίμπρα η μία, δηλαδή  1 lb = 0,453 γρ., αρα να είναι η κάθε μελιτζανα 430 γρ. και όχι 1.400, ειναι έτσι ??? για κάνε ενα checking και ενημερωσέ μας. καλο βράδυ.

mb04

	5. 17-11-2008 23:07
	ρενακι συγνωμη γραφαμε μαζί και δεν είδα ότι είπες και εσυ τα ίδια.    φιλακια πολλά

mb04

	6. 17-11-2008 23:16
	Μαράκι μου, δεν υπάρχει θέμα..κι εγώ μπλέχτηκα με λιβρες και οz. Αλλά νομίζω η Χριστίνη θα μας εξηγήσει καλύτερα. Φιλάκια χαρά μου.

rena

	7. 18-11-2008 00:58
	Δίκιο όλες και συγνώμη. Τσέκαρα τα κιτάπια μου και είχα γράψει μέγιστο 1400 γρ. στο σύνολο και οι τρείς μελιτζάνες γιατί όταν το είχα φτιάξει στο κανόνικο τετράγωνο πυρέξ οι μελιτζάνες στα 1300 γρ. δεν ήταν αρκετές για τις δύο στρώσεις. Συγνώμη και πάλι και ευχαριστώ.

KristineS

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.