Υλικά

• 1 κοιλιά αρνίσια με τα έντερα
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι
• 2 λεμόνια

Για το Αυγολέμονο

• 2 λεμόνια
• 2 αυγά
  

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Πλένουμε καλά την κοιλιά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την ξύνομε καλά για να καθαρίσει.
• Πλένουμε τα έντερα και τα γυρίζουμε από την ανάποδη με ένα ξυλάκι λεπτό ή βελόνα
• πλεξίματος η στυλό. Τα πλένουμε ξανά και τα τρίβουμε με χυμό λεμονιού.
• Κόβουμε την κοιλιά σε κομμάτια μεγέθους μίας παλάμης και τυλίγουμε στο κάθε κομμάτι ένα έντερο. Το δένουμε στην άκρη για να μην ξετυλιχτεί
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3-4 ποτήρια νερό να βράσει και ρίχνουμε τα γαρδουμάκια.
• Ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι
• Τα βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν.
• Εντωμεταξύ ετοιμάζομε το αυγολέμονο χτυπάμε τα ασπράδια, χωριστά από τους κρόκους, το λεμόνι και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά ζουμί από τη κατσαρόλα στο αυγολέμονο.
• Ρίχνομε μέσα το αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς.

	1. 04-06-2008 22:08
	ELENIKT, φαίνεται τέλειο. Έχω ερωτήσεις όμως..Την κοιλιά τη βρίσκεις εύκολα? Δεν συνηθίζεται ή τουλάχιστον εγώ δεν ξέρω από που να πάρω και ακόμα ριγανούλα δε βάζεις? ¨Όσες φορές δοκίμασα ήταν με ρίγανη και εξαιρετικές, μήπως εννοώ κατι άλλο..με μπέρδεψε βλέπεις το γαρδουμάκια, ενώ αυτο που εννοω είναι γαρδουμπάκια..Ακόμη, το έχω δοκιμάσει ψητό, ταιριάζει αυτή η εκδοχή στη συνταγή σου? Περιμένω απαντήσεις μια και μου αρεσουν πολύ τα γαρδουμπακια, αν παντα μιλαμε για το ίδιο πραγμα, που νομίζω πως το αυτο εννοουμε

rena

	2. 05-06-2008 14:23
	Rena,Δεν την βρίσκεις πολύ εύκολα όντως την κοιλιά. Αν έχεις όμως δικό σου κρεοπώλη μπορείς να του πεις όταν θα σφάξουν αν είσαι στην επαρχία να σου κρατήσει. στην πόλη μπορεί να σου βρει. Ο μπαμπάς μου (αυτός τη φτιάχνει) δεν βάζει ρίγανη αν σου αρέσει όμως γιατί όχι. Ψητό δεν το έχω φτιάξει το έχω φάει κ ήταν εκπληκτικό. Για το ίδιο πράγμα μιλάμε

ELENIKT

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.